Εδώ. Συγκεκριμένα λίγο στο γραφείο, λίγο σε κάποια επαγγελματικά ταξιδάκια της τελευταίας στιγμής και κυρίως στον κήπο της πολυκατοικίας μας. Βοήθησε και ο καιρός και σκέφτηκα να χαρίσω στα παιδιά μου και στον εαυτό μου λίγη ανεμελιά. Οπότε με το που ερχόμασταν από το σχολέιο, παιρναμε τα παιχνίδάκια μας, τα βιβλία μας και τα χαλάκια μας και την αράζαμε στο γρασίδι σαν τις καμπιες μέχρι την ώρα του ύπνου σχεδόν. Διαβασαμε δεκάδες βιβλία, τελειοποιήσαμε το κατακόρυφο και την ρόδα, η χριστίνα δηλαδή γιατί εμένα θα με μάζευαν με το νοσοκομειακό έτσι και δοκίμαζα, , και μάθαμε να μοιραζόμαστε την τελευταία μας μπουκιά με τους γείτονες. Και κυρίως χαλαρώσαμε. Συγχωρήστε με λοιπόν που δεν ειχα την διάθεση να κλέισω αυτές τις τέλειες ημέρες με μερικές επιπλέον ώρες μπροστα στον υπολογιστή μου.
Ζητώ συγνώμη από κάποιες φίλες στις οποίες χρωστάω συνταγές. Θα επανορθώσω το συντομότερο. Κάτι κλαφουτί και κάτι μπάρες.... δεν σας ξέχασα!
Αντι αυτών όμως σας έχω κάτι πιο ελαφρύ. Οκ όχι πολύ πολύ ελαφρύ αλλά πολύ πολύ νόστιμο και διαφορετικό πιστευω. Πανκεικ είχα ξανακάνει και στο παρελθόν, δεν σας δίνω λινκ γιατί οι φωτογραφίες είναι για λυπηση, και ήταν επίσης πολύ νόστιμα, αλλά τα συγκεκριμένα μου άρεσαν ακόμα πιο πολύ γιατί περιέχουν ανθότυρο και λιγότερο βούτυρο. Τα παιδιά μου και τα παιδιά της γειτονιάς, οι γονείς τους και τα αδέσποτα τα λάτρεψαν.....Γίνοντια σχετικά γρήγορα και μπορούν να φαγωθούν ακόμα και την άλλη μέρα. Ειδικά αν τα συνοδέψετε με φρέσκα φρούτα και σιρόπι σφενδάμου... μμμμμμμμμμμμμ.... σκέτη τρέλλα!
Δεν θα σας πρήξω πολύ σήμερα στην πολυλογία... σας την κρατάω για την επόμενη φορά... άρχισα νε βλέπω πάλι Beverly Hills 90210..... μουχαχαχα.... ο πολύς ο ήλιος κάνει ζημειά τελικά!
Παμε στην συνταγή γιατί έχουμε και πιλάτες...
Pancakes (Flapjacks) με ανθότυρο
προσαρμοσμένη από το Simply Delicious
150 γρ. αλευρι
1 κουταλάκι μπεικιν
4 κουταλιές ζάχαρη
2 αυγά μικρά
50 γρ. βούτυρο λιωμένο
100 γρ. ανθοτυρο
120 γρ. γάλα
μια πρέζα αλάτι
μια πρέζα βανίλια
Κοσκινήστε το αλευρι με το μπεικιν, την βανίλια και το αλάτι. Χτυπήστε τα αυγά με την ζάχαρη. προσλικήσιθέστε σιγά σιγά το βούτυρο, το γάλα και το ανθότυρο. Προσθέστε το αλευρι ανακατευοντας προσεκτικά μέχρι να ενωθούν καλά.
Ζεστάνετε ένα αντικολητικό τηγάνι και προσθέστε μια μεγάλη κουταλια της σούπας από το μείγμα. Ψήστε τα Pancakes για 1-2 λεπτά σε μέτρια φωτιά και γυρίστε τα από την άλλη. Ψήστε ξανά για 1-2 λεπτά. Διατηρήστε τα ζεστά και σερβίρετε τα σκέτα ή κατα προτίμηση με μπόλικο σιρόπι.
Φάτε χωρίς να μετράτε θερμίδες διότι είναι ελάχιστες!!!! ...λέμε τώρα...
Σας φιλώ
Βασιλική άκα τι-του-έβρισκα-του-κοκαλιάρη-ντίλαν